Calamares en su TintaCalamares en su Tinta

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 30 minutos   

PreparaciónPreparación

1. En la cazuela u olla eche el aceite caliente a fuego medio/alto durante 2 y agregue la cebolla, el morrón y el tomate y saltee unos 4 o 5 min. Añada el perejil y cocine revolviendo durante 2 min. más.

2. Agregue el arroz y, mezclando siempre con la cuchara de madera, saltee, siempre a fuego medio/alto, unos 3 min. Entonces añada los calamares, el caldo, el pimentón y si lo desea salpimente a gusto.

3. Enseguida, con el cuchillo, haga como un corte en cruz en la preparación, para evitar que se pegue el fondo y cuando rompa hervor baje la llama a mínimo. Cocine durante unos 17 a 20 min. o hasta que los granos estén tiernos, pero firmes.

4. Retire y sirva.

Sugerencia: Para presentar puede espolvorear con perejil picado finamente.

TrucosTrucos

¿Cuál es el vino ideal para perfumar caldos?

Para perfumar un caldo o consomé a base de vino debe usarse uno bueno, de preferencia jerez, y echarlo antes de servir la sopa, para que no pierda el aroma.

¿Pará qué sirve la tinta de calamar?

Es muy común utilizarla para dar sabor y color a la pasta y el arroz, para cocer los calamares en su propia tinta y hacer salsas o masa negra de pastas con o sin relleno. Es posible, aunque complicado, extraerla caseramente. También se la puede adquirir envasada en la pescadería.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Arroz blanco Arroz -
Morrones rojos Pimientos rojos -
Tomate Jitomate -
Caldo de verduras - Caldo de carne : 4 tazas

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cazuela de barro - Olla

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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