Tortilla de Bacalao a la DonostiarraTortilla de Bacalao a la Donostiarra

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones abundantes Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 20 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

Bacalao seco. remojado 500 g
Morrones verdes medianos 4 unidades
Huevos 6 unidades
Ajo grandes 2 dientes
Aceite de oliva 5 cdas.
Perejil picado finamente 2 cdas.
Sal a gusto
Pimienta a gusto

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Tabla, Bol (mediano), Batidor, Cuchara, Sartén (de fondo pesado), Fuente (redonda, para dar vuelta la tortilla), Espátula (termoresistente)

PreparaciónPreparación

1. Retire la piel y las espinas del bacalao y córtelo en tiras. Después, lave los morrones, deseche las semillas y nervaduras y córtelos en tiras largas.Pele y pique finamente los ajos.

2. En la sartén, vierta el aceite y lleve a calentar a fuego medio/alto. Coloque los huevos en el bol, bátalos y salpiméntelos a gusto. Cuando el aceite esté caliente eche los morrones y fríalos unos 4 min..

3. Mientras tanto, con las manos exprima bien el bacalao y, cuando haya pasado el tiempo de cocción de los morrones, añádalo junto con el ajo. Deje freír durante 4 min., agregue el perejil y deje dorar unos 3 min. más.

4. Empareje la mezcla con la espátula y vierta el batido de huevos encima. Cocine a fuego medio/alto durante unos 4 min. o hasta que esté dorada, despegue los bordes con el cuchillo y déla vuelta con la ayuda de la fuente para que se dore del otro lado, tardará unos 4 a 5 min.

5. Retire y sirve inmediatamente.

Sugerencia: Sirva acompañada de Mesclum.

TrucosTrucos

¿Cómo puede aumentarse el rendimiento de un huevo?

Si el huevo es chico o insuficiente para la preparación que está elaborando, hágalo rendir más con sólo añadirle un poco de leche.

¿Cómo se puede disminuir el sabor intenso que tienen algunos pescados?

Los pescados de sabor fuerte se pueden sumergirse en leche fría durante 30 min., para atenuar su sabor.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Morrones verdes Pimientos verdes -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Batidor - Tenedor

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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