Kulich (Pan de Pascuas Ruso)Kulich (Pan de Pascuas Ruso)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 10 porciones abundantes Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Dulce Para Pascuas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 90 minutos  150 minutos (de levado) 

IngredientesIngredientes

Levadura de cerveza fresca 80 g
Azúcar 1 cda.
Leche tibia 1 pocillo
Azúcar 350 g
Manteca ablanda a temperatura ambiente 250 g
Harina de trigo 1 kg
Esencia de vainilla 1 cdta.
Cardamomo molido 1 pizca
Azafrán molido 1 pizca
Yemas 7 unidades
Cáscara de limón rallada 1 cda.
Sal 1 pizca
Pasas de uva remojadas previamente en té o en una bebida alcohólica 100 g
Claras batidas a punto nieve 7 unidades
 
Decoración
Fruta abrillantada a gusto o flores frescas, para decorar
 
Glacé
Claras 1 clara
Azúcar impalpable 100 g
Limón exprimido 4 gotas

UtensiliosUtensilios

Taza de té, Bol (grande), Paño (limpio), Cuchara de madera, Molde (de papel, para pan dulce), Batidor, Bol (mediano)

PreparaciónPreparación

1. Disuelva, en la taza con leche, la levadura, con la cucharada de azúcar. Lleve a espumar unos 30 min. en un lugar templado.

2. Pasado ese tiempo en el bol grande eche la harina, la manteca el azúcar y los otros ingredientes para la masa. Haga un hueco en en centro y vierta la mezcla con levadura.

3. Con la cuchara de madera, mezcle hasta tener una masa blanda y elástica. Entonces, cubra con el lienzo y deje levar 1 h. o hasta que haya duplicado su volúmen, en un lugar cálido.

4. Después coloque la masa dentro del molde de papel y, nuevamente deje levar el mismo tiempo o hasta que duplique su volumen, en un lugar templado.

5. Encienda el horno a temperatura moderada, unos 10 min. antes de llevar el pan a éste, para precalentar. Hornee unos 90 min. o hasta que esté levemente dorado. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente.

6. Mientras tanto, haga el glacé batiendo la clara hasta que esté bien espumosa, casi a punto nieve y vierta paulatinamente el azúcar impalpable sin dejar de batir hasta que obtenga una crema muy espesa. Entonces eche las gotas de jugo y mezcle bien.

7. Cuando el pan esté frío distribuya el glacé encima y decore con las frutas abrillantadas o las flores.

Sugerencia: Se puede preparar con unos días de anticipación.

TrucosTrucos

¿Cómo se limpian las pasas de uva?

Para utilizar adecuadamente las pasas de uva es necesario enjuagarlas bien antes, quitarles el cabito y separar las semillas.

¿Se puede decorar con pétalos?

Los pétalos de flores, comestibles, como la rosa, escarchados son perfectos para decorar postres. Para lograr este efecto pinte los pétalos con clara de huevo batida, páselos luego por azúcar molida y deje secar.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Levadura de cerveza Cique -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manteca Mantequilla -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -
Fruta abrillantada Fruta confitada -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Batidor - Tenedor
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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