Frituras de BacalaoFrituras de Bacalao

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Centroamericana/Caribeña Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Frito 15 minutos 8 minutos  30 minutos (marinada) 

IngredientesIngredientes

Bacalao seco, sin desalar 200 g
Lima exprimida 2 unidades
Cebolla mediana, picada finamente 1 unidad
Tomate pelado y cortado en cubitos 1 unidad
Pimienta (opcional) 1 pizca
Harina de trigo 200 g
Aceite mezcla 1 taza

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Cuchillo, Tabla, Tenedor, Cuchara, Espumadera, Sartén, Papel absorbente (cantidad necesaria), Fuente (resistente al calor, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. En el bol, coloque el jugo y el pescado, marine durante 30 min. Pasado ese tiempo escurra y deseche el líquido.

2. Retire la piel y las espinas al bacalao y desmenúcelo bien. Colóquelo nuevamente en el bol y agréguele el tomate y la cebolla.

3. Mezcle bien, pisando a la vez con el tenedor, para que queda una masa suave. Entonces, agregue la harina, la pimienta y, de a poco, la cantidad necesaria de agua hasta obtener una pasta homogénea y firme.

4. Vierta el aceite en la sartén y lleve a calentar a fuego medio/alto, hasta comience a humear.Moje la cuchara en aceite, vuelque cucharadas de pasta, sólo 5 por vez, en la sartén.

5. Fríalas unos 4 min. de cada lado o hasta que estén doradas. Retire y coloque sobre papel absorbente, para que escurran.

6. Mientras fríe, coloque la fuente cerca de la hornalla para que se vaya calentando y a medida que las croquetas estén escurridas distribúyalas en la fuente. Sirva calientes.

Sugerencia: Acompañadas de arroz blanco, Arroz Amarillo o Arroz al Limón, puede convertirlas en un plato principal.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que las comidas fritas tengan "gusto a aceite"?

Para que las frituras no queden con gusto a aceite se le puede añadir a éste una corteza de limón o de pan embebida en vinagre y luego freirlo unos minutos. También puede utilizarse un trozo de papa cruda.

¿Cómo lograr frituras livianas?

Para que los churros, croquetas y buñuelos absorban menos aceite y queden más livianos hay que agregarle a la masa un poco de vinagre.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Lima lima agria, lima limón, limón sutil Limón exprimidos: 2 unidades
Tomate Jitomate Tomates en conserva escurridos y cortados en cuadritos: 2 unidades
Harina de trigo Harina común, Harina -
Aceite mezcla Aceite vegetal Aceite de maíz : 1 taza

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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