Lenguado con Crema de EspinacaLenguado con Crema de Espinaca

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 15 minutos 35 minutos   

IngredientesIngredientes

Lenguado 4 filetes
Salsa de soja 3 cdas.
Sal a gusto (opcional)
Nuez moscada 1 pizca
Pimienta a gusto
Caldo de verduras desgrasado 2 cdas.
Cebolla mediana, picada finamente 1 unidad
Espinaca 500 g
Aceite de oliva 1 cda.
Queso crema descremado 2 tazas
Claras 4 unidades

UtensiliosUtensilios

Fuente (para marinar), Asadera, Sartén (grande), Cuchillo, Bol (mediano), Batidora, Cuchara, Cuchara de madera, Papel aluminio (cantidad necesaria)

PreparaciónPreparación

1. Coloque el pescado en la fuente, rocíe con la salsa y pimienta a gusto, para marinar. Luego, lave la espinaca y sin escurrirla píquela. Lleve a calentar el caldo en la sartén, a fuego alto, eche la cebolla y cocine unos 7 min. o hasta que esté transparente.

2. Entonces, agregue la espinaca y el aceite y, siempre a fuego alto, cocine durante unos 8 min. más o hasta que esté cocida, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera. Retire, agregue el queso y la nuez moscada, mezclando bien y deje enfriar a temperatura ambiente.

3. Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. Mientras tanto, en el bol, con una pizca de sal, bata a punto nieve las claras. Luego, lentamente con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba para que no se baje la preparación, agregue la mezcla con espinaca.

4. Corte el papel en cuadrados lo suficientemente grandes para envolver los filetes. Escurra los filetes, distribuya en el centro de la hoja de papel, encima coloque la preparación de espinaca y cierre bien, como formando paquetes.

5. Lleve a hornear durante más o menos 20 min. a temperatura media. Retire y sirva envuelto.

Sugerencia: Se puede acompañar con una ensalada de hojas verdes o arroz integral hervido o con Ensalada de Verdes al Youghurt.

TrucosTrucos

¿Cómo se logra el punto nieve?

Para conseguir un buen punto nieve las claras deben ser muy frescas y haber estado un buen rato en la heladera. También es fundamental que el batidor y el recipiente estén limpios y bien secos.

¿Cómo sacarse el olor a pescado de las manos?

La solución es sencillísima pero eficiente: frótese las manos con limón o sal.

¿Cómo se calcula, por persona, la porción de pescado?

Por persona se deben calcular 200 grs. de carne de pescado o 400 grs. de carne de pescado entero o congelada.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Lenguado - Merluza : 4 filetes
Salsa de soja Salsa de soya Salsa inglesa : 2 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Asadera - Placa
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Batidora - Procesadora

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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