Ciberchef

1. Encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Caliente a fuego alto agua en una olla, mientras tanto, pele las papas, deje las pequeñas sin cortar y corte las grandes, para que todas tengan tamaño parejo.

2. Cuando el agua hierva, eche las papas y, si lo desea sal, a gusto. A partir de que hiervan deje cocer por 10 min., más o menos. Retire las papas, escúrralas bien y deje enfriar a temperatura ambiente. En una placa o asadera vierta 1 cm. de aceite e introdúzcala en el horno, para calentarla unos 5 a 7 min..

3. Con los dientes de un tenedor, cuando las papas se hayan enfriado, hágales surcos superficiales. Luego, distribúyalas en la placa y rótelas para que se unten bien. Lleve a hornear durante 1 a 1 1/2 h., de acuerdo a la cantidad, dándolas vuelta, durante ese lapso 2 veces. Retire y escurre sobre papel absorbente.

¿Se pueden guardar las papas peladas?

Por supuesto. Si le sobraron papas peladas puede conservarlas en la heladera. Para eso, primero lávelas, luego séquelas con un repasador y póngalas dentro de una bolsa de polietileno húmeda y perforada, para que el frío las conserve blancas.

¿Pueden aprovecharse las cáscaras de papa?

Claro. Las cáscaras de papas orgánicas pueden utilizarse para preparar tortillas y omelettes, bien lavadas, cortadas en juliana y rociadas con jugo de limón. Use para ello cien gramos de cáscaras y rehóguelas junto a una cebolla picada en aceite. Luego agrégueles tres huevos batidos, condimentos y cocine la mezcla como cualquier otra tortilla.