Flan de atúnFlan de atún

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 10 minutos 60 minutos  15 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Atún en lata 500 g
Huevos 8 unidades
Harina de trigo 0000 80 g
Crema de leche 100 g
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Manteca 1 nuez

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Cuchara (de madera), Flanera, Papel aluminio, Fuente (para horno)

PreparaciónPreparación

1. Encienda en horno, a temperatura media y coloque la asadera o fuente de horno con 1/3 de su capacidad de agua, para ir preparando el baño María. Mientras tanto en el bol mezcle, la cuchara de madera, el atún con los huevos, la crema y la harina. Condimente y revuelva hasta que quede una pasta homogénea.

2. Después enmanteque el molde para flan, vuelque la preparación anterior y cúbralo con papel aluminio para que la superficie no se dore. Llévelo a baño María, en el horno, a temperatura lenta durante 1 h. aproximadamente.

3. Retire el molde del horno, déjelo enfriar a temperatura ambiente, unos 15 min., desmóldelo y cubra el flan con el alioli (ver receta).

Sugerencia: Este flan se puede servir también frío y prepararse con anticipación, incluso frizarse. Se sugiere acompañar el plato con una ensalada o arroz blanco.

TrucosTrucos

¿Qué hacer si la crema se pone agria?

Para sacarle el gusto agrio a una crema lo mejor es añadirle una pizca de bicarbonato.

¿Cómo hacer para desmoldar fácilmente un flan?

Lo más práctico es pasar un cuchillo fino alrededor del molde para dejar entrar un poco de aire. De esta manera, podrá desmoldarlo con éxito.

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

¿Qué hay que saber para cocinar a baño maría?

Para que el agua no se introduzca en los moldes cuando se hacen flanes o budines a baño maría se recomienda poner un papel doblado en el fondo del recipiente en que se coloca el agua.

¿Cuál es el secreto para cocinar un flan perfecto?

Recuerde que la temperatura en que se deben hornear los flanes no debe superar nunca los 80 grados, ya que no deben hervir ni el baño maría ni la preparación. Para evitar que esto ocurra, coloque hojas de diario dobladas en el fondo de la fuente que contiene el agua.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Manteca Mantequilla Margarina : 1 nuez

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -
Flanera Molde para flan -
Fuente para horno - Asadera

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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