Bizcochuelo Chiffon de ChocolateBizcochuelo Chiffon de Chocolate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 12 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 30 minutos 45 minutos   

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 125 g
Polvo de hornear 1 cdta.
Cacao amargo 30 g
Sal 1/4 cdta.
Azúcar 175 g
Huevos a temperatura ambiente 5 unidades
Aceite de maíz 1/4 taza
Esencia de vainilla a gusto (opcional)
Manteca para untar el papel
Harina de trigo para espolvorear el papel
Azúcar impalpable para espolvorear

UtensiliosUtensilios

Molde corona (de bordes altos, de 20 cm. de diámetro), Tijera, Papel manteca (para forrar el molde), 2 Bol (grandes), Bol (mediano), Tamiz, Cuchara, Batidora, Espátula, Rejilla, Cuchillo (de punta fina), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media/baja. Sobre el papel manteca marque y corte la forma de la base del molde. Tapice el fondo del molde, luego, enmanteque y enharine, sólo la base, no los bordes del molde.

2. Sobre el bol mediano, cierna 2 veces la harina, junto con el polvo de hornear, el cacao, la sal y 100 g. de azúcar.

3. Casque los huevos y separe en los otros bols las claras de las yemas. Bata las yemas con el aceite y 1/4 taza de agua, a potencia máxima, hasta que estén espumosas.

4. Luego, también a potencia máxima, bata las claras a punto nieve y después siga batiendo, mientras añade el resto del azúcar, en forma de lluvia. Debe batir hasta lograr un merengue firme.

5. Mezclando, suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, con la espátula, para que la prepación no se baje, incorpore al merengue, alternadamente, el batido de yemas, la mezcla con harina y la esencia. Debe quedar una preparación homogénea.

6. Vierta en el molde y hornee por unos 45 min. o hasta que introduciendo una aguja o pallilo salgan limpios. Recuerde no abrir el horno hasta que hayan pasado 35 min. desde que comenzó la cocción. Retire del horno.

7. Deje enfriar sobre la rejilla, el molde invertido. Después, pase el cuchillo, entre los bordes del bizcochuelo y el molde, para despegar los bordes. Colóquelo sobre la fuente y retire el papale de la base. Sirva espolvoreado con azúcar impalpable.

Sugerencia: Puede reemplazar el azúcar impalpable por salsa de chocolate o Crema de chocolate.

TrucosTrucos

¿Qué hay que saber para usar correctamente la batidora?

No es aconsejable sobrecargar la batidora, exigiéndole actividades para las que no está preparada, ya sea por la cantidad o la densidad de lo que esté batiendo o por tenerla funcionando durante mucho tiempo. Por eso, si la preparación es abundante, divídala y bátala por tandas.

¿Cómo se logra el punto nieve?

Para conseguir un buen punto nieve las claras deben ser muy frescas y haber estado un buen rato en la heladera. También es fundamental que el batidor y el recipiente estén limpios y bien secos.

¿Cómo facilitar el batido de claras a punto nieve?

Para facilitar el batido se añade, a las claras, una pizca de sal, pues afloja las proteínas y las hace más espumosas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Polvo de hornear Levadura química -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Aceite de maíz - Aceite mezcla : 1/4 taza
Manteca Mantequilla Margarina atadito
Harina de trigo Harina común, Harina -
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Molde corona de bordes altos, de 20 cm. de diámetro - Molde
Papel manteca para forrar el molde Papel encerado -
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Tamiz - Colador
Batidora - Procesadora
Espátula - Cuchara

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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