Pato Asado al estilo israelíPato Asado al estilo israelí

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Judía Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 90 minutos  10 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Pato joven, de unos 2,25 a 2,70 kg. 1 unidad
Sal a gusto (opcional)
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto
Naranjas cortada en 4 trozos 1/2 unidad
Azúcar moreno 1 cda.
Cebolla grande, cortada en rodajas finas 1 unidad
Zanahoria mediana, pelada, cortada en rodajas finas 1 unidad
Naranjas recién exprimida taza
Harina de trigo 1 cda.
Caldo de pollo taza
Sidra 1 cda.
Mermelada de naranja 1 cdta.
Perejil para decorar (opcional)

UtensiliosUtensilios

Papel absorbente (para secar), Tenedor, Bol (pequeño), Asadera, Parrilla (para apoyar sobre la asadera), Fuente (para presentar), Papel aluminio (para cubrir), Cuchara, Cuchara de madera, Olla (pequeña), Salsera (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentarlo. Lave el pato en agua. Séquelo con el papel, unte el exterior e interior con sal y pimienta. Perfore la piel con un tenedor para dejar escapar la grasa durante la cocción e introduzca los trozos de naranja dentro de la cavidad del ave.

2. En el bol pequeño, mezcle el azúcar moreno y 1 cucharadita de sal con 3 o 4 cucharadas de jugo de naranja. Reserve el resto de jugo. Distribuya de cebolla y zanahoria sobre el fondo de la fuente para el horno, coloque el pato sobre una parrilla y sitúe la parrilla sobre la fuente con las cebollas y la zanahoria. Bañe con la mezcla de azúcar el ave.

3. Ase el pato durante 30 min.. Retírelo del horno y báñelo con sus propios jugos. Vacíe la grasa de la fuente y vuelva a perforar la piel de pato. Siga asando el pato, rociándolo con su propio jugo y retirando la grasa que se acumule en la bandeja, cada 20 min..

4. -Cocine hasta que la carne adquiera una fuerte tonalidad marrón y la piel esté crujiente, aproximadamente 11/2 h. o cuando al pinchar uno de los muslos con un cuchillo, salga un líquido de color claro. Entonces, disponga el pato en la fuente de servir, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar unos 15 minutos.

5. Mientras tanto, retire toda la grasa de la fuente, excepto una cucharada. Agregue la harina y remuévala. Coloque en una ollita y tuéstela, a fuego medio/alto, dándole vueltas, de 1 a 2 min.. Incorpore el resto del jugo de naranja, el caldo de pollo o el agua, la sidra o el vinagre y la mermelada; mézclelo todo. Lleve la salsa a ebullíción, baje el fuego lento y cocine hasta que quede ligada y espesa, entre 3 y 4 min..

6. Vierta la salsa en la salsera y sirva el pato, decorado con el perejil, con la salsa aparte. Preséntelo cortado en cuatro trozos, o trínchelo en la mesa.

Sugerencia: Puede utilizar como guarnición: Arroz a la Naranja o Arroz al limón o Papas Noisette.

TrucosTrucos

¿Es posible recuperar una mermelada enmohecida?

Por supuesto. Si la mermelada se ha enmohecido en su superficie se la puede volver a utilizar sin problemas. Para eso hay que quitarle cuidadosamente el moho con una cuchara y ponerla a hervir de nuevo, añadiéndole un poco más azúcar y espumándola.

¿Cuánto demora la cocción de un pato?

Para saberlo, calcule treinta minutos de horno por cada 450 gramos de carne, a fuego medio.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar el pato?

El pato se cocina mejor al horno, pues reduce la grasa.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Naranjas Naranja dulce -
Azúcar moreno Azúcar rubio -
Zanahoria Caraota -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Caldo de pollo Caldo de ave Agua : taza
Sidra Cidra Vinagre de vino blanco: 1 cda.
Mermelada de naranja - Mermelada de pomelo: 1 cdta.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño Cuenco, Tazón Recipiente
Asadera - Fuente
Parrilla para apoyar sobre la asadera - Rejilla
Olla pequeña Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email