Pilaff con Frutos SecosPilaff con Frutos Secos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Vegetarianos Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 25 minutos  35 minutos (entre remojo y reposo) 

IngredientesIngredientes

Arroz basmati 1 1/4 tazas
Aceite de maní 2 cdas.
Cebolla mediana, picada finamente 1 unidad
Ajo picado finamente 1 diente
Zanahoria grande, pelada, rallada 1 unidad
Semillas de comino 1 cdta.
Semillas de coriandro molidas 2 cdtas.
Mostaza negra, en granos (opcional) 2 cdtas.
Cardomomo en vaina 4 unidades
Laurel 1 hoja
Caldo de verduras o pollo 2 tazas
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto, preferentemente recién molida (opcional)
Maní tostados, pelados 1/2 taza
 
Decoración
Cilantro fresco, picado finamente (opcional) 1 1/2 cdas.
Cilantro para decorar (opcional)

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Colador, Cazuela (mediana, con tapa), Cuchara de madera, Papel aluminio (para cubrir), Paño

PreparaciónPreparación

1. Ponga el arroz en el colador y lávelo en abundante agua fría. Escurra, échelo en el bol, añada agua hasta cubrirlo y deje en remojo por unos 30 min.. Retire y escurra muy bien.

2. En la cazuela caliente el aceite, a fuego medio/alto y cocine liegeramente la cebolla, el ajo y la zanahoria durante unos 5 min., revolviendo con la cuchara de madera.

3. Añada el arroz, las semillas de comino, el coriandro, las semillas de mostaza, si se utilizan, el cardamomo y el laurel. Cocine 1 a 2 min., revolviendo continuamente hasta que el arroz esté bien cubierto por la mezcla de especias.

4. Entonces, vierta el caldo, y salpimente, a gusto. Lleve a ebullición, a fuego fuere, tape primero con papel aluminio y encima ponga la tapa. Baje a lento y cocine unos 10 min.. Retire y sin destapar, coloque el recipiente sobre el paño, para que el fondo no se pegue.

5. Deje que el arroz termine de cocinarse haciéndolo reposar unos 5 min., hasta que aparezcan pequeños grumos en el centro. Entonces, deseche las vainas de cardamomo y la hoja de laurel. Mezcle los frutos secos. Sirva inmediatamente, espolvoreado con el coriandro picado y decorado con las hojas.

Sugerencia: Puede utilizar la fruta seca que desee, los pistachos o piñones le agregan un sabor especialmente delicado.

TrucosTrucos

¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas?

La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel.

¿Cómo se pueden tostar almendras?

Las almendras sin piel se pueden tostar en el microondas a potencia máxima durante 1 1/2 min.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite de maní - Aceite de oliva : 2 cdas.
Zanahoria Caraota -
Semillas de comino - Comino molido: 1 cdta.
Semillas de coriandro Semillas de cilantro -
Mostaza - Pimienta negra, en granos: 2 cdtas.
Caldo de verduras - Agua : 2 tazas
Maní Cacahuete, Cacahuate Almendras tostadas, peladas: 1/2 taza
Cilantro Coriandro, Culantro Perejil para decorar atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Colador chino, Coladora -
Cazuela mediana, con tapa - Sartén

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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