Salsa PomodoroSalsa Pomodoro

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones abundantes Cualquiera Salsas/Aderezos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 40 minutos  10 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Tomate enteros, en conserva 1 kg
Aceite de oliva extravirgen 6 cdas.
Ajo grandes, machacados 2 dientes
Cebolla mediana, picada finamente 1 unidad
Zanahoria pequeña, pelada, picada finamente 1 unidad
Perejil 1 cda.
Albahaca picada finamente 4 hojas
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto, preferentemente recién molida (opcional)
Abulón

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Escurra los tomates, reserve el líquido para otro plato, y páselos el tamiz, deseche las semillas. Luego, caliente a fuego medio/alto, en la olla, 5 cucharadas de aceite, junto con el ajo y deje cocer hasta que el ajo esté dorado.

2. Entonces, añada la cebolla, la zanahoria y el perejil, baje el fuego a medio y cocine hasta que estén blandos, la cebolla debe estar transparente, no deben dorarse. En ese momento, baje a fuego mínimo, agrege los tomates, la albahaca y salpimente, a gusto. Cueza unos 20 a 25 min. o sea, hasta que se forme una salsa espesa y el aceite esté en la superficie.

3. Retire del fuego. Esta salsa habitualente se deja enfriar ligeramente y luego se pasa por el tamiz, habiéndole retirado o no el ajo, y antes de utilizarla se recalienta. Si no se cuela hay que retirar los dientes de ajo. Antes de servirla o de bañar la pasta, añada la cuchara de aceite, restante, para aumentar el sabor.

Sugerencia: Una salsa cremosa se logra agregando 2 cucharadas de queso mascarpone (puede reemplazarse por ricotta o queso crema) o 3 cucharadas de crema de leche espesa a la salsa colada. En ese caso cuando se recalienta, la salsa, debe cuidar que no hierva.

TrucosTrucos

¿Cómo se logra que las salsas de tomate resulten espesas?

Para obtener salsas de tomate espesas sólo debe emplearse la pulpa de esa verdura.

¿Cuál es la equivalencia para reemplazar tomates en conserva por frescos?

Un kilo de tomates frescos equivale a 852 grs. de tomates enteros en conserva.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tomate Jitomate -
Aceite de oliva - Aceite de oliva : 6 cdas.
Zanahoria Caraota -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador opcional Coladora, chino -
Tamiz - Prensapapas
Olla mediana, de fondo pesado Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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