Truchas a la AlmendraTruchas a la Almendra

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Frito 15 minutos 22 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Fuente (térmica, para presentar), Papel absorbente (para secar), 2 Recipiente (mediano, poco profundo), Sartén (grande, de fondo pesado), Espátula (de metal o teflón), Espumadera, Tamiz, Sartén (mediana, preferentemente antiadherente), Cuchara de madera, Olla (pequeña)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura media, e introduzca la fuente para precalentarla. Después, lave bien el pescado y escurra con el papel absorbente.

2. Vierta la leche en una fuente y la harina en otra. Pase, el pescado, primero por el líquido, luego, rebócelo bien en harina y, sacúdalos bien para eliminar restos.

3. En la sartén grande, caliente, bien, la manteca a fuego medio. Entonces, coloque el pescado, baje el fuego a lento y fría hasta que esté bien dorado. Tardará unos 15 min., en la mitad de la cocción rótelo para que se cocine parejo.

4. Mientras tanto, coloque las almendras en la otra sartén y lleve a tostar, a fuego lento, removiendo para que se doren parejo. Cuando el pescado esté listo, retire, con la espumadera, y distribúyalo en la fuente precalentada.

5. Cuele la manteca de la cocción, sobre la ollita, lleve a fuego medio y añada la crema. Caliente, bien, más o menos unos 4 min., revolviendo con la cuchara de madera.

6. Salsee las truchas, espolvoree con las almendras, decore la fuente con las rodajas de limón y sirva.

Sugerencia: Acompañe con Endibias al Vino Blanco o Papas de Bircher-Benner o Papas asadas.

TrucosTrucos

¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas?

La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel.

¿Con qué se puede espesar guisos y sopas?

Utilice manteca amasada para espesar guisos, cremas y sopas. Para eso, ponga igual cantidad de harina y manteca blanda en un plato hasta formar una pasta sin grumos. Luego agregue trozos de esta manteca a la preparación y bata con un batidor manual hasta lograr que se espese.

¿Cómo se pueden tostar almendras?

Las almendras sin piel se pueden tostar en el microondas a potencia máxima durante 1 1/2 min.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -
Almendras Almendraco, Allosa -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Espumadera Rasera -
Tamiz - Colador
Olla pequeña Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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