Bizcochuelo Chiffon de NaranjaBizcochuelo Chiffon de Naranja

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 12 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 55 minutos  480 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 150 g
Sal 1 pizca
Polvo de hornear 2 cdtas.
Azúcar 150 g
Aceite neutro 70 ml
Huevos grandes, sino agregue 1 más 5 ataditos
Cáscara de naranja rallada 3 cdas.
Naranjas exprimidas 70 ml
Cremor tártaro 1/2 cdta.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. Casque los huevos, separe, cuidadosamente, las claras de las yemas, viértalas en bols, grandes, diferentes.

2. Sobre el bol grande, restante, cierna la harina junto con el polvo de hornear, la sal y 70 g. de azúcar. En el de las yemas añada el aceite, la ralladura y el jugo y bata ligeramente.

3. Luego, añada, batiendo con la cuchara de madera, la mezcla con harina, en forma de lluvia, siga batiendo hasta tener una crema suave. En el plato mezcle el azúcar restante con el cremor tártaro.

4. Después bata, a potencia máxima, las claras hasta que estén bien espumosas, entonces añada, en forma de lluvia, la mezcla de azúcar y cremor. Siga batiendo hasta tener un merengue bien firme.

5. Incorpore con la espátula, al merengue, la mezcla de yemas, con movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.

6. Vierta en la budinera, hornee de 50 a 55 min., no debe abrir el horno hasta que hayan pasado unos 50 min.. Retire, coloque el molde boca abajo sobre la rejilla y deje reposar unas 8 h., a temperatura ambiente.

7. Para desmoldar, pase un cuchillo por los bordes y alrededor del tubo central, invierta el molde, sobre la fuente, y dé un golpe de puño seco.

Sugerencia: El molde no se debe enmantecar ni enharinar para que la preparación se pegue a los bordes, así la preparación no se contrae y resulta bien esponjoso.

TrucosTrucos

¿Cómo puede guardarse la ralladura de los cítricos?

Una manera fácil de conservar ralladura de limón o naranja consiste en colocar la radulla de varias frutas en un frasco limpio, alternándola con azúcar y un poco de cognac. Guarde el frasco bien cerrado en la heladera.

¿Se pueden tamizar juntos más de un ingrediente?

Claro, pero tenga la precaución de mezclar primero muy bien los ingredientes secos que va a tamizar, así se facilita la tarea y el resultado es homogéneo.

¿Cómo hacer bizcochuelos más esponjosos?

Para preparar un bizcochuelo batido a mano es aconsejable alivianar el trabajo haciéndolo a baño maría. De esta manera se garantiza una esponjosidad óptima.

¿Se puede abrir el horno cuando se hornea una torta, budín o bizcochuelo?

Cuando se está cocinando una torta no conviene abrir el horno hasta que por lo menos hayan transcurridos 25 min. desde que comenzó la cocción.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Polvo de hornear Levadura química -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Aceite Óleo -
Naranjas Naranja dulce -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grandes Cuenco, Tazón -
Tamiz - Cernidor
Plato hondo Plato sopero -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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